Saturday, May 31, 2014
MYGREENLADYLATINO: EL AMARANTO, ALIMENTO DEL FUTURO, ENORMES PROPIEDA...
EL AMARANTO, ALIMENTO DEL FUTURO, ENORMES PROPIEDADES NUTRICIONALES Y 100% MEXICANO!!
Amaranto
Isabel Rodríguez
MÉXICO.— Con
base en las propiedades bioquímicas del amaranto, el investigador de la
Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) Manuel Soriano García ha
desarrollado productos alimenticios y farmacéuticos que dan valor
agregado a este cultivo, entre los que destacan una bebida nutritiva, un
extracto de lípidos que combate el colesterol así como un antidepresivo
de origen proteico.
El doctor Soriano García —ganador en
1999 del Premio Nacional de Ciencia y Tecnología en la categoría de
Alimentos— ha realizado diversas investigaciones con compuestos
naturales, que derivaron en alimentos, cosméticos y medicinas
“naturales” actualmente comercializados a través de su empresa,
Gastronomía Molecular.
Entre dichos productos está la “leche de
amaranto”, bebida nutritiva que contiene proteínas con 49 por ciento de
aminoácidos, especialmente recomendada para adultos que padecen baja
calcificación, reumatismo, artritis, diabetes e incluso anemia, ya que
contiene 50 veces más hierro que la leche de vaca.
De acuerdo con información de la Agencia
Investigación y Desarrollo (ID), este producto puede ser consumido por
bebés y niños con intolerancia a la lactosa y/o alérgicos a alimentos
como huevo, soya, pescado y trigo. Asimismo, la leche de amaranto se
indica a mujeres en el último trimestre del embarazo, cuando el bebé
absorbe el calcio de los huesos de la madre para crecer, reduciendo
además la probabilidad de que desarrolle osteoporosis a edad temprana.
También del amaranto, Soriano García
obtuvo un extracto de lípidos con un alto contenido de aceites
poli-insaturados, como omega 3 y 6, y escualeno, un agente antioxidante
que se combina fácilmente con el colesterol para poder eliminarlo.
Además, según información de la Agencia ID, este producto ayuda a
disminuir varices, fibrosis mamaria y problemas de circulación.
Respecto del antidepresivo de origen
proteico, el amaranto posee un alto contenido de triptófano, aminoácido
aromático que se convierte en serotonina, sustancia estimulante del
cerebro. “Y por esta razón, al amaranto se le conoce como alegría”,
explica el investigador.
Este antidepresivo ha sido recomendado
para pacientes con esquizofrenia, mal de Parkinson, trastornos
depresivos o bipolares, así como personas bajo presiones o estrés
cotidiano.
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